夏季开胃家常食谱

制作材料：

 

猪里脊300克，盐1茶匙，鸡精1/2茶匙，蛋清1个，二锅头1/2汤匙，玉米生粉80克，番茄沙司 4汤匙，白醋 2汤匙，砂糖 2汤匙，蒜末 1汤匙，熟芝麻 1汤匙。

 

制作方法：

 

1. 将里脊切成小拇指状粗条，放入碗中，加入盐、鸡精、蛋清、二锅头抓匀后腌制10-15分钟（时间别太长，要不然会过咸）。

 

2. 这时我们准备好糖醋汁材料：蒜切成蓉，番茄沙司、砂糖、白醋备好。

 

3. 将生粉倒入大碗中，里脊条依次放在生粉上均匀裹上生粉，拍掉多余的粉，放入另外的盘中。

 

4. 锅中倒入足量油，大火烧至六七成热，转中小火，逐个将肉条放入，炸至肉条浮在油面上捞出（约一分钟），炸完后将锅里的油开大火继续加热，油温八九成热时，倒入肉条复炸至金黄色， 捞出沥油放在盘中。

 

5. 锅留底油烧热，调中火爆香蒜粒， 倒入番茄沙司和糖，用锅铲不停地搅拌。

 

6. 慢慢的糖醋汁的颜色就会变红，这时倒入熟芝麻和淋入白醋继续搅拌。

 

7. 糖醋汁变浓稠发红，显鱼眼大泡时，倒入炸好的里脊。

 

8. 快速翻拌让里脊均匀地挂上糖醋汁，番茄玫瑰花放入碟中，然后放入两片香菜叶做为叶子，再把做好的糖醋里脊放入碟中，就可端上桌了。