四川家常菜——念念不忘之味

制作材料：

半肥瘦猪肉适量，辣椒适量，葱适量，蒜适量，盐适量，糖适量，玉米淀粉适量，酱油适量，老抽适量，料酒适量，鱼露适量，鸡精适量，食用油适量，胡椒粉适量。

制作方法：

1. 将猪肉洗净剁成肉沫。

2. 将肉沫放大碗内，加入切碎的蒜、葱。

3. 再加入上述的调料， 将调料和肉沫搅拌均匀， 辣椒洗净，去净内部的籽。

4. 用手掰开辣椒酿入肉沫， 依次酿好。

5. 平底锅放入食用油烧热，放入酿好的辣椒，有肉的一面朝下。

6. 煎至金黄色后反面，煎至熟透， 取一小碗放入少许白糖、酱油、玉米淀粉和少许清水调匀。

7. 倒入调好的酱油淀粉勾茨，把茨汁煮开即可，辣椒装盘，淋上茨汁。