四川菜啤酒红烧肉

酒类在烹调中的应用比较广泛，尤其是用动物性原料来烹制各种风味菜肴时则更加需要。酒在烹饪中的主要作用是去腥除膻，调味增香，往往能使菜色锦上添花。除去主菜，酒类在甜品、烘焙上也被广泛运用，浓浓的酒香给美食带来新的风味，回味无穷。现在就跟我们一起走进酒香佳肴的世界吧！

制作材料：

五花肉适量，啤酒一罐，生抽适量，老抽适量，料酒适量，花椒适量，八角适量，桂皮适量，冰糖适量，干辣椒适量，姜蒜适量。

制作方法：

1. 五花肉洗净，切成自己喜欢的大小。

2. 将五花肉用滚水焯一下，洗净浮沫后控干备用。

3. 姜切片，蒜拍碎;桂皮用水冲洗一下，干辣椒切小段。

4. 锅里放油，烧至7、8熟后放入姜蒜爆香。

5. 随后放入五花肉翻炒一阵后，放入干辣椒和桂皮一起翻炒。

6. 炒到五花肉变色至微焦后放入生抽、老抽和料酒，翻炒至上色。

7. 随后加入啤酒，没过肉就差不多了， 焖煮一会后转入沙煲，并放入一颗冰糖，大火烧开后小火煲一个钟。

8. 一个钟后开大火，慢慢收汁，煮到汁浓稠就可以了。