四川特色红烧肉做法

制作材料：

 

带皮五花肉600克，白萝卜一根，八角（大料）1-2个，桂皮1小块，姜3片，香葱2根，冰糖5粒，料酒1汤匙（15ml），老抽1汤匙，生抽1汤匙（15ml），盐1小匙。

 

制作方法：

 

1. 盆中装入凉水，加入一大勺料酒，放入五花肉，浸泡15分钟。

 

2. 五花肉放入热水锅里焯一下，捞出。

 

3. 捞出后晾凉，切成均匀的方块。锅里放一点点油，放入花肉块小火慢慢煸炒。

 

4. 小火煸炒至五花肉表面微微变色出油，将多余的油倒出，盛出五花肉待用。

 

5. 锅洗净，放入1汤匙（15ml）的油，放入冰糖煮至冰糖液颜色变深。

 

6. 倒入炒过的五花肉块，翻炒均匀。再加入料酒、生抽、老抽。

 

7. 翻炒均匀。9. 加入没过肉量的开水，大火烧开后撇去浮沫。放入姜、葱、八角、桂皮。

 

8. 放入砂锅中用小火炖（或者直接用炒锅煮）。11. 待肉煮至六七成熟时（约40分钟），加入切块的白萝卜同煮。

 

9. 炖至萝卜软熟，转大火收稠汤汁，加少许盐调味，撒葱花即可。