新疆名小吃烤馕制作过程详解

制作材料：

中筋面粉350克、全麦面粉50克（不含麦麸）、盐1小勺、五香粉1/3小勺、干酵母粉3克、水250克、植物油适量。

制作方法：

1.将除植物油以外所有材料倒入面包机中；

2.选择和面程序开始搅打面团；

3.搅好后，取一小片面团撑开，可以拉出薄膜，但破口不光滑，此时面团已经揉至扩展阶段，可以做饼了；

4.将面团取出滚圆，放入大盆中，包上保鲜膜，送入烤箱或者发酵箱进行发酵（28-30度）；待面团发酵至两倍大时停止发酵；

5.将面团取出排气，分割成三等份（约220克一份），逐一滚圆，盖上保鲜膜或者湿布中间发酵10-15分钟；

6.9寸披萨烤盘刷薄油，然后掌心抹油，取一份面团按扁推平，象做披萨饼皮一样，边缘推厚；用馕戳子在饼坯上打出均匀的花纹；

7.饼坯表面再刷一层薄油；烤箱预热，上下火220度，中层，烤10分钟后，上火转为250度，再烤3-4分钟即可；

8.烤好的馕饼出炉后趁热表面再刷一层薄油，剩下两个饼坯重复步骤6-8操作即可。