家常小炒炒鱼丸

制作材料：

草鱼适量，彩椒适量，精盐适量，植物油适量，生姜适量，大葱适量，香菜适量，料酒适量，生抽适量，蚝油适量，白糖适量。

制作方法：

1. 草鱼宰杀洗净后片鱼片，大葱，生姜切末。

2. 用刀与鱼片成斜角，把鱼肉刮下成鱼肉茸。

3. 把刮好的鱼肉茸盛到干净容器里，撒上姜末、葱末，撒上适量精盐。

4. 倒入一汤匙料酒，撒上香菜末，用力搅匀上劲，用小勺子，把鱼肉茸团成鱼丸，备用。

5. 另取干净小碗，倒入两汤匙料酒、一汤匙蚝油，倒入适量精盐，倒入一汤匙白糖，适量清水搅匀成味汁。

6. 炉上坐锅，倒入植物油，油六成热时放入鱼丸小火炸制，等鱼丸表皮变色，稍泛黄色即可捞出，控油备用。

7. 彩椒洗净片成斜片， 锅里留底油，油热后放入姜片爆香， 倒入彩椒片，翻炒均匀， 倒入控净油的鱼丸，轻轻翻炒。

8. 烹入调好的味汁，翻炒均匀，稍收汁即可出锅。