新手下厨必学川菜

学厨第一步，学炒酸辣土豆丝，超详细步骤介绍。其中有几个小要点是保证口感的关键哈，下面看看详细步骤吧。

 

制作材料：

 

土豆2个、红辣椒1个，葱3根、姜3片、蒜2瓣、花椒1小把、干红辣椒5个、盐1小匙、糖1小匙、醋1匙

 

制作方法：

 

1、将土豆切成整齐的大薄片，这是切出均匀的丝的要点。

 

2、再将土豆片切成细丝。

 

3、用清水将切好的土豆丝泡去淀粉，（这样炒出的土豆丝清爽不粘）。

 

4、将葱切末、辣椒剪成小段、蒜切末、红椒切丝、姜切末。

 

5、锅内放油放入花椒，闻到花椒香味时捞出花椒不要，注意火不要太大，不能把花椒炸糊了。

 

6、捞出花椒不要，锅中留底油放入葱、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味。

 

7、加入土豆丝。煸炒约2分钟后，将醋沿着锅边淋入继续翻炒土豆丝。

 

8、放入红椒丝翻炒均匀。后加葱花、适量盐、糖、鸡精调味即可。