超级简单的棉花蛋糕做法

蛋糕是一种面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂、起酥油，液体（牛奶，水或果汁），香精和发酵剂。​今天的棉花蛋糕制作方法较简单，动手享受一下吧。

 

制作材料：

 

低筋面粉50克，炼奶(含糖)50克，黄油35克，全蛋液30克，蛋白3个，蛋黄3个，细砂糖40克。

 

制作方法：

 

1. 黄油切小块放入小锅，加热煮至沸腾。

 

2. 趁黄油沸腾的时候立即倒入过筛后的面粉并离火，快速搅拌均匀成为黄油烫面团。

 

3. 在黄油烫面团里倒入炼奶，搅拌均匀。

 

4. 30克全蛋液和3个蛋黄混合拌匀，加入第三步的面团。再次搅拌均匀，成为蛋黄面糊。

 

5. 蛋白分次加入细砂糖，搅打成可以拉出小弯钩的湿性发泡状态.

 

6. 把打发好的蛋白，盛1/3到蛋黄面糊里，用刮刀从底部往上翻拌均匀，注意不要花圈搅拌，否则容易导致打发好的蛋白消泡。

 

7. 将拌好的面糊重新倒回蛋白碗里。再次翻拌均匀成为蛋糕面糊。

 

8. 把拌好的面糊倒入铺了烤盘纸的8寸(20CM)方烤盘里。放入预热好175度的烤箱中层，烤15-20分钟，至表面金黄色。用牙签扎入蛋糕，取出牙签后牙签上没有残留物，表示蛋糕已经熟透。