原来四川名菜蚂蚁上树还可以这样做

蚂蚁上树来历：

秀才窦天章为上朝应举，在楚州动身前将女儿窦娥给债主蔡婆婆作童养媳。窦娥在蔡家孝顺婆婆，侍候丈夫，日子还算过得去。谁知在她与丈夫成亲后不久，丈夫便患疾而亡，婆婆因此病倒在床。　

窦娥用柔弱的肩膀挑起了家庭的重担，她在为婆婆请医求药之余，又想方设法变着花样做些可口的饭菜，为婆婆调养身体，婆婆渐渐地有了好转。只是因坐吃山空，经济紧张起来，窦娥只得硬着头皮去赊账。在肉案前，卖肉的说："你前两次欠的钱都没有还，今天不能再赊了。"窦娥只得好言相求，卖肉的被缠不过，切了一小块肉给窦娥。　

该做饭了，窦娥想，这么点肉能做什么呢？她思索的目光落在了碗柜顶上，那上面有过年时剩下的一小把粉丝。窦娥灵机一动，她取下粉丝，用开水泡软，又将肉切成末，加葱、姜下锅爆炒，放入酱油、粉丝翻炒片刻，后加青蒜丝、胡椒粉起锅。

制作材料：

绿豆粉丝，100克，猪瘦肉150克，大蒜3粒，生姜1小块，香葱2根，郫县豆瓣2汤匙，酱油1汤匙，高汤精半茶匙，黄酒1茶匙，花生油。

制作方法：

1、将粉丝提前浸泡三四个小时至心透，猪肉切成末。

2、加黄酒拌匀后再放3茶匙花生油把肉沫浸住。

3、郫县豆瓣剁细，生姜大蒜切成末，香葱切成花，冷锅温油（3汤匙），将肉末炒散至水份干，把肉末推到锅洞，加入豆瓣炒至吐油。

4、放姜蒜炒香，再把肉末推下一起微微合炒，往锅内注入能没住粉丝大半的水，调入酱油，调入鸡粉烧开。

5、加入粉丝，中小火一面烧透后，再翻动烧另一面，待锅内汁水快干时，放入葱花推匀，即成。