四川清炖鸡的做法

清炖鸡不宜与兔肉同时食用，不宜与鲤鱼同时食用，一般人群均可食用，老人、病人、体弱者更宜食用。主要烹饪工艺是炖，鸡肉蛋白质含量高，且容易被人体吸收，可作为食补菜品。

制作材料：

肉鸡1只，盐8克，味精5克，葱10克，姜10克，料洒15克，香油3克。

制作方法：

1将鸡开膛取出内脏，注意将粘在胸骨上的肺去掉，放入清水中将血水冲净，用刀根部把鸡剁成鸡蛋大小的块。葱切段，姜切块。

2炒锅上火，烧开一锅清水，将鸡块放入，待其表面收缩后取出，放入凉水中洗净，并将其表面污物去掉。

3炒锅上火，加入清水，放入葱、姜块、料洒、盐和味精，放入鸡块，开锅后转用小火烧制。大约烧制25-35分钟，待肉烂后，即可食用。