走进成都新东方——模拟酒店篇

这些年，越来越多的餐饮企业对人才的需求不再只是技术熟练而已，拥有技能和管理双重能力的从业人员才更受企业青睐。

据了解，成都新东方烹饪学校一直以来都比较注重对学生烹饪技能和综合素质的培养，学生在入学时就已经成为用人单位的“准员工了”，毕业后还可以独立开店经营，又可以到商务酒店、大型社会餐饮公司从事管理工作。

学生在入学时就成为企业的“准员工”，是传说？是实力！

笔者在采访中发现，学校全面推行订单式培养，已与国内120多家有名酒店建立长期合作。学校开设常规课程的同时，为学生量身打造实用课程。学校内有多家模拟酒店，同学们亲身实践无限精彩，切身体验真实而难忘的实操过程，能让学生更从容而自信的踏上正式工作岗位。

笔者来到一号模拟酒店——天府大酒店，模拟酒店采用更加真实的工作场景，墙壁上挂着各个岗位的职责与明确分工。

有的同学在气派的酒店大厅看书，有的同学在干净整洁的厨房中忙碌并快乐着，老师则一直留在现场指导操作，笔者看到，同学们准备的菜肴包括热菜、冷拼、雕刻等，全部符合商务标准，一盘盘佳肴摆上了餐桌，堪比美食展览。同学们品尝着自己亲手做的菜，脸上流露出幸福的笑容。

学生通过模拟酒店的实训教学，真真切切地感受到用人单位的具体情况，经过老师的指导，同学们在制作宴席的过程，熟练的练习了的刀工、热菜、雕刻、拼盘、原料学等知识，可以说模拟酒店教学是将学生一整套知识重新贯穿起来，真正达到“教学中穿插复习，复习中包含实训”的特点。