洋大餐中国味如何抢占圣诞市场

往年平安夜，江城各大餐饮企业都使尽浑身解数揽客，消费者往往一“位”难求，就餐混乱场面也常出现。今年，江城餐饮店将各自的目标消费群体分得更明确，要打一场“精明仗”。

武汉品牌商务酒店众多，自然把圣诞节纳入重要的策划之一。记者了解到，今年商务酒店仍然以大型平安夜套餐为主，价格也较高。如光谷华美达酒店、光明万丽酒店、香格里拉大酒店，都推出了平安夜宴，便宜的是588元/位，贵的则要3988元/位。

价格高昂的圣诞大餐，会有多少人买账？华美达天禄酒店市场总监李颖表示，商务酒店的圣诞大餐主要将目标瞄准在汉工作的外籍人士和本地商务人士，这些豪华宴请已经成为商业往来的一部分，甚至出现“吃的人不买、买的人不吃”的现象。

江城大大小小的西餐厅，今年则多求平稳。绿茵阁、两岸咖啡、乔克西餐、豪客来牛排等店，都推出了自家的招牌套餐，以情侣和学生群体为主要消费群体，一百多元就能吃饱吃好。绿茵阁中南店负责人表示，当晚大的愿望就是尽可能避免顾客在排队、叫号、点单过程中出现混乱。

本土酒楼也不甘示弱。目前，湖锦、小蓝鲸、艳阳天等酒楼的平安夜包房订出去7—8成，其中不少是家庭成员聚餐，也有一些单位宴请。据了解，很多酒楼专门推出了具有“中国概念”的圣诞菜品，如艳阳天推出干炒汤圆，雅兰轩推出福满年糕，楚灶王则推出粤式晚茶。“餐饮企业自动分层，一定比一窝蜂抢顾客的效益要好。”武汉市餐饮协会李望林表示，不同群体的顾客，对圣诞节赋予的意义不一样，餐饮企业瞄准目标群体，有助于消费者就餐时做出合理选择。