厨师的帽子及厨师的等级是怎样的

一、厨师帽代表着厨师的等级：

中国厨师的分级为九级，厨师长、总厨、大厨:厨师帽高约29.5公分，普通厨师：厨师帽高约25厘米，厨师工：厨师帽高约10.5厘米。

二、厨师帽的来历：

在酒店、餐馆里，每个厨师都必须戴一顶白颜色的厨师高帽。对厨师戴白高帽的由来，还有一段十分有趣的故事呢。

据说，200多年以前，法国有位厨师叫安德范·克莱姆。他是18世纪巴黎一家名气大餐馆的主厨。安德范性格开朗风趣且很幽默，又爱出风头。

一天晚上，他看见餐厅里有位顾客头上戴了一顶白色高帽，款式新颖奇特，引起全馆人的注目，便刻意效仿，立即定制了一顶高白帽，而且比那位顾客的还高出许多。他戴着这顶白色高帽，十分得意，在厨房里进进出出，果然引起所有顾客的注意。很多人感到新鲜好奇，纷纷赶来光顾这间餐馆。这一效应竟成为轰动一时的新闻，使餐馆的生意越来越兴隆。后来，巴黎许多餐馆的老板都注意到了这顶白色高帽的吸引力，也纷纷为自己的厨师定制同样的白高帽。

久而久之，这白色高帽便成了厨师的一种象征和标志，演变到如今，几乎世界各地的厨师都普遍戴上了这白色的厨师帽子。帽子越高，手艺也越高，高的竟达35厘米。白色高厨师帽现在便成了厨师维护食品卫生的厨师工作帽。

三、国际厨师帽会简介：

国际厨师帽会成立于1949年,总部就设在厨师高帽子的起源地--法国巴黎，发展到至今已有60余年的历史了。想要参加这个国际厨师帽会组织，还必须具有一定高度帽子的厨师才有资格。1984年，中国第一个厨师帽会组织--中国厨师帽会广州分会成立。

四、厨师的等级：

在60年代前，厨师的等级很模糊，那时还没有厨师长的叫法，而是称之为大组长。60年代后,厨师才开始进行考试定级。厨师也分好多级别，每一个级别都有不同的证书，代表着厨师的身份和资历。低级别的厨师是初级厨师，而从新东方烹饪学校学成毕业的一般都是中级厨师。在酒店、餐馆厨师中，从特级、到中级都有，其中总厨师长1名，下设热冷、面点、西餐8个正副厨师长。