厨师的围巾颜色代表什么

厨师的围巾专业叫做角巾，不同颜色代表不同级别，从而区分上下级关系，例如员工是白色，主厨是红色，厨师长一般是黑色。

1.厨师领巾配戴

领巾又叫角巾，实际作用为阻汗、吸汗。在厨务运行中领巾颜色不同代表不同含义：

一是区别不同级别（学员、助厨、厨师、领班、主管、副理、厨师长）；

二是区别不同部门（冷菜、热菜、面点、扒房、饼房、水果、冰点）；

三是代表不同职位（厨师长红色、初级黄色、中级蓝色、白色）。

2.厨师工服装饰

厨师长的上衣为红蓝镶边，配以金扣，裤子是斑马条裤；

副厨师长上衣为红蓝镶边，配以银扣，裤子是斑马条裤；

主管上衣为普通白色厨衣，配以黑扣，裤子是灰底白格；

厨工上有为普通白色厨衣，配以白扣，裤子颜色为一色。

3.中餐是厨师通过戴的工作帽的高矮来区别技术级别的高低。

经验越丰富、级别越高的厨师，帽子的高度就越高，可分为厨师长帽、厨师帽、厨工帽。帽褶的多少也是有讲究的，与帽子的高矮成比例。厨师长帽一般高约29.5厘米，总厨、大厨戴此帽。厨师帽与厨师长帽基本一样只是高度低得多，帽褶也少。一般厨师戴的帽子，厨工帽则基本没高度，帽褶也更少。