厨师的职责是什么

如果有人问你，你眼中的厨师是什么样的，你会怎么回答呢？如果你眼中的厨师形象是满脸黑灰、满身油污的食堂师傅，那么你对厨师的看法就大错特错了。时代在进步，现在的厨师再也不是以前的伙夫，而是真正能文能武，既能炒菜做饭又气质高雅的艺术美食家。在这里厨师的职责已经不仅仅局限于做一顿好吃的给人们了，厨师们在21世纪的职责，不仅是让人们吃得好，更要让人吃得有营养。

《海贼王》中的山治说：“厨师的天职就是煮食物给想吃的人”在你眼中厨师的职责是什么呢？

厨师的岗位职责在不同的工作单位具体是不同的，尤其是大型饭店与小饭店厨师的工作职责分工会有很大差异，所以厨师的职责会有很大区别，具体而言，厨师的职责包含以下几个方面：

一、负责食堂烹调制作，增加花色品种。

二、计划用料，精工细作，提高烹调技术，改善制作方法，做到色、香、味俱佳。

三、协助组长做好食堂工作，参与每周菜谱的制定。

四、虚心听取员工对伙食的意见，研究改善伙食的措施。

五、保证员工能按时开饭。

六、采购用料的验收、核对数量及品质，并由两个厨师和组长一起在发票上签字。

七、搞好饮食卫生，定期检查食堂仓库物品质量，防止食物中毒。

八、协助组长一起做好安全防范工作，定期消毒。

九、完成组长临时交办的其他任务。

如今，厨师的职责更多的是倾向于为食客烹饪健康美味的菜肴，注重的不单单是色香味了，而是健康。健康是一道菜的灵魂，如果一道菜丢失了灵魂，那这个菜即使再色香味俱全也是无济于事。一道菜只有将健康和美味做到了很好才是厨师职责的圆满体现。

但是，在学厨师的人看来，厨师的职责除了用心服务顾客，还要在一定程度上坚持自己的理想，做出自己心中的美味。每一个厨师，既是为了让顾客满意，也是为了心中的那片桃花源。