英国中餐厨师难以“英国制造” 中国本地培训紧俏

不知不觉，中餐业走向海外并受到了热烈的欢迎，在英国、美国等国家，因为全球联系日益紧密、中国移民海外潮的兴起以及中国美食的无限魅力等诸多因素，中餐已经成为人们生活中不能缺少的东西。

“在北京的五商务酒店里面，一个英国厨师只管做菜，不会说几句普通话。中餐厨师在英国厨房做中国菜，不需要说多少英文，很多东欧来的厨师，也不会说几句英语。”

《星期日独立报》日前公布的英国餐饮协会的一项调查显示，英国人到餐馆就餐的次数比以前大为增加，中餐馆成为受欢迎的餐馆。调查还显示，现在英国人对带有酸辣味的中餐的青睐，超过了对印度咖喱饭的喜好，印度餐馆在英国受欢迎的地位已被中餐馆取代。

随着英国中餐业地位的提高，中餐厨师作为“技术厨师”这个工种却面临着严峻的地位。在英国，“技术厨师”作为“劳工短缺名单”的工作，在移民限制上相对宽松，但是由于英国并不具备培养专业性中餐厨师的条件，加上中餐厨师在出国工作中更愿意选择较近的国家，因此英国中餐行业存在劳工短缺的问题。

在英国，不仅缺少专业的中餐厨师证书，而且其厨师培养体系也完全赶不上中国，加上饮食文化的差异，导致英国大部分优秀的中餐厨师都是来自中国。在缓解劳动短缺的问题上，厨师培训成为除了吸引厨师移民外的解决之道。随着澳大利亚等国家也纷纷开启对中餐厨师移民的便利之门，中餐厨师培训越发热门，培养厨师人才出国务工甚至移民成为成都新东方烹饪学校的一大举措。

随着中国国际地位的不断提升，未来中餐影响力肯定会越来越大，国外也会加大对中餐厨师的需求。没有华裔背景的本地劳工的培训，能否培养出真正“懂得”中餐精髓和社区文化的、具有中餐特有技能的厨师？行业人士指出，中餐行业作为一个拥有深厚文化历史底蕴的行业，显然只有“本地培训”才能担负中餐文化之重，培养优秀中餐厨师，是社会赋予新东方烹饪学校的重任。

作为中国规模大的烹饪学校，成都新东方烹饪学校不仅培养了一大批厨师人才，也起到了交流烹饪文化，传播中餐文化影响力的重任——众多外国厨师与留学生来到成都新东方烹饪学校交流、求学，对他们来说，中餐以及中国文化，充满着无限魅力。