中国影响大的菜系是川菜吗

食在中国，味在成都，作为美食之都的美食代表，当然是首推川菜。川菜作为中国四大菜系中影响大，普及广，品种多的菜系，在全中国随处可见其身影。在正宗川菜的发源地——成都，川菜馆更是遍布大街小巷，成为人们日常生活的重要组成部分。川菜突出麻、辣、香、油大、味厚，重用三椒和鲜姜，川菜诚不可无辣，却绝非逢菜必辣，是当麻则麻，当辣则辣。所谓“一菜一格，百菜百味”，川菜可以很大众、很草根，也可以很商务、很高档、很新派。

作为如今影响力大的菜系，川菜自然而然受到大众欢迎，回锅肉、鱼香肉丝、麻婆豆腐、宫保鸡丁，一道道经典的川菜早已在人们心中留下了深刻的印象。根据调查显示，在北京、上海、成都等地，川菜酒店数量远远超过其他菜系，甚至在广州等传统粤菜菜系地域，川菜影响力也与粤菜不相伯仲。

餐饮业发展至今，已成为推动社会经济发展重要力量，自1991年以来，餐饮业保持着年均两位数的增长势头，其中川菜菜系占比已超过其他菜系总和，成为中餐界的王者。源起于古巴蜀，萌芽于商周，唐宋后成为大菜系屹立至今的川菜，有着深厚的文化底蕴，丰富的菜系内涵，以其口味多变，样式多样而著称。

如果有人问到，在中国什么受欢迎，那一定要数美食。如果要问什么美食受欢迎，那一定是川菜。川菜，不仅是美食家的爱，也是寻常百姓的家常菜。而今，厨师作为一种高薪蓝领职业崛起，学习川菜厨师正当其时，学川菜厨师，就来成都新东方烹饪学校。