传承中华饮食文化 争做“中餐奥林匹克”

中国是文明古国，亦是具有悠久饮食文化且影响深远之国。从地域上来看，中国有川菜、粤菜、鲁菜、淮扬菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜八大菜系；从历史上来，中国文明五千年，饮食文化亦传承了数千年，中国饮食文化博大精深；从影响上看，历史上中国曾经很长一段时间主导世界，其饮食文化也积极影响着周边国家与世界。

众所周知，在传承与发扬中华饮食文化的过程中，厨师们相互间的技术切磋与交流必不可少，于是各种烹饪大赛便应运而生，如在成都举办的第九届烹饪大赛，在鞍山举办的第二届全国民间美食烹饪大赛，在广州举办的第二届中国饭店业烹饪大奖赛等等，都对发扬中国烹饪文化和技艺起到了重要作用。

其中，规模大、覆盖范围广、具影响力的大赛莫过于中国烹饪世界大赛。中国烹饪世界大赛是世界高水平的中餐比赛，素有“中餐奥林匹克”之称。中国烹饪世界大赛由世界中国烹饪联合会主办，通常四年一届轮流在各国举行。参加每届中国烹饪世界大赛的参赛团队和厨师由各国中餐烹饪协会选拔，均是代表各国和地区的高烹饪水平的教师。

此前，中国烹饪世界大赛在中国、日本、马来西亚已经举行了六届比赛，极大的促进了中国烹饪文化和技术的交流与提升，对中餐业的发展产生了重要影响。来自上海的中国烹饪教师、小南国控股有限公司副总经理李耀云，来自四川的中国烹饪教师、成都新东方烹饪学校川菜烹饪教师傅祖明表示，每届中国烹饪世界大赛的比赛水平均在往届中国烹饪世界大赛的基础上有较大的提升。

第七届中国烹饪世界大赛将于2012年11月在新加坡隆重举行。本届中国烹饪世界大赛由世界中国烹饪联合会主办、新加坡餐饮协会承办。届时，来自亚、欧、美三大洲数十个国家的参赛团队与厨师将云集新加坡。

中国烹饪世界大赛通过各国间中国烹饪技术表演与比赛，弘扬了中华饮食文化，发扬了中餐技艺，探讨促进了中餐业发展，开拓了中餐饮食市场，扩大了中国烹饪影响，提高了中国烹饪国际竞争力。

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1992年，第一届中国烹饪世界大赛在中国上海举行。

1996年，第二届中国烹饪世界大赛在中国上海举行。

2000年，第三届中国烹饪世界大赛在日本东京举行。

2002年，第四届中国烹饪世界大赛在马来西亚吉隆坡举行。

2004年，第五届中国烹饪世界大赛在中国广州举行。

2008年，第六届中国烹饪世界大赛在中国北京举行。