热菜烹饪 缔造美食视觉享受

第九届烹饪大赛上，来自成都新东方烹饪学校各校区的学子群贤毕至。在这里，他们比拼厨艺与菜品创意，与此同时，也将展示他们对美食文化的理解。

热菜，作为筵席上的主要菜品，在人们生活中具有重要地位。本次热菜比拼，旨在发扬川菜文化，推动川菜的发展与创新。川菜，突出色、香、味，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味。 “一菜一格”、“百菜百味”是川菜的真实写照。

在短短90分钟的比赛时间里，参赛选手充分发挥川菜烹调方法的多样性以及川菜文化的精髓：在烹饪手法上，参赛选手利用炒、煎、干烧、炸、熏、泡、炖、焖、烩、贴、爆等多种烹调方法做出甜、酸、麻、辣、苦、香、咸等多种风味菜品；在菜品样式上，参赛选手利用川菜文化的久远性，不远处的参赛团队就通过“三国”展现了川菜文化，“桃园结义”、“长板桥”、“火烧赤壁”、“定国大印”等。

晶莹剔透的小海豚，艳丽的凤凰；红艳艳的花朵，青翠的树木，万绿丛中一点红。有的菜色彩浓郁，有的菜则清新淡雅，比赛现场，选手们沉着冷静，手法娴熟，操作规范。热菜考场，勺起锅翻，清脆的敲击声不绝于耳，经过90分钟的紧张制作，一道道精美的作品陆续完成。从选手作品来看，川菜菜肴特色彰显，百花齐放，风格迥异，并且创新意识较强，得到了评委们的一致好评。