笋干红烧肉

【材料】五花肉，笋干，冰糖适量，红烧酱油2勺（或者老抽），生抽2勺，盐适量，葱段，姜片，八角2个。

【步骤】

1.将五花肉洗净，切大块。

2.笋干提前3小时用温水浸泡。

3.五花肉放入凉水，大火煮开后撇去浮沫，煮5分钟。

4.洗净后刮去皮上的残毛，切成大小合适的小块。

5笋干泡发后从中间剪开，切成大小合适的小段。

5.五花肉放入锅内中火煎至肉块金黄、煎出肥油，将肥油倒出，可以炒菜用。

6.改中火，放入一小把冰糖。翻炒肉块，至冰糖逐渐融化。（图中冰糖量较多，可用一半即可）

7.倒入红烧酱油翻炒均匀上色，倒入生抽。

8.放入八角（喜欢大料味的可以再放一片香叶或者草果）。

9.放入葱段（葱白部分）和姜片，翻炒均匀后倒入开水，迈过肉块。

10.此时可以移至高压锅10分钟，或者砂锅煮一小时。（可以将笋干和五花肉一起煮）。

11.如果在炒锅中做，就将肉烧至七成熟，倒入笋干，再烧半小时以上。

12.放入适量盐调味，大火收汁。（收汁时不要翻炒，可以拿着锅柄转动，使每一块肉都裹上料汁即可）。