西餐主厨的秘密，11个不外传的烹饪技巧！

水煮、汆烫、焖煮、炖煮、烧烤等各种烹调技法，能让菜肴色香味俱全，让人有味觉、嗅觉和视觉多重满足的幸福感。今天教大家一些西餐的烹饪技巧，希望大家能够做出更加美味的西餐！

1、所有料理用到的乳酪和黄油，都要降到室温后再使用，这样料理的味道会更香浓。

2、使用粗盐或海盐代替细盐，大颗粒的晶体会提升菜品的口感和味道。

3、如果使用含水量大的蔬菜做沙拉，在制作前先用盐腌制一下食材，这样做出来的沙拉口感更爽脆，不会水嗒嗒的。

4、想要肉质嫩滑，使用蛋清和玉米淀粉来腌制一下吧。

5、做煎蛋时加一点水，形状更漂亮。

6、想要料理显得更高端，加一勺意大利香醋吧，尤其是水果，烤蔬菜和面类料理，加这一步简直绝了！

7、做汉堡肉饼时，加一些面包碎，肉饼更易塑形！

8、做煎肉的时候，一定要让肉和肉之间留有空隙，不要挤在一起。

9、做派的时候在面团里加一点点伏特加酒，派皮口感更好！

10、做炒蛋的时候加一点玉米淀粉，让蛋的口感更加丝滑。

11、好好保护你的刀，不仅是注意清洁和磨刀，菜板也要选择木质才不毁刀。