如何在不锈钢锅中烹制鱼？

其实煎鱼一点也不难，大家肯定都会,但是这次分享的是用不锈钢锅子煎鱼的窍门。大部分人可能喜欢用不粘锅煎鱼，不过不锈钢锅子受热均匀而稳定，厚实保温，煎出来的鱼，皮脆脆又好吃。

1、将锅置于火上，不要放入油或黄油，使锅充分均匀地受热，但要注意温度不能太高，不然锅中放入油时就会燃烧起来。

2、当锅加热时，将带有鱼皮的鱼用干纸巾擦干。

3、加入足量可以盖住锅底的油，加入适量油，让整个锅底看起来很润滑，但不要太多，这样鱼就变成炸鱼了，当有一点烟的时候，调小火，再将油旋转整个锅底，等大概2分钟就可以准备放鱼了。

4、用鱼皮擦锅来确定锅是否已经准备好，如果鱼不粘锅，则把鱼放入锅中，皮面冲下；如果鱼开始粘锅，则需要再等一会。

5、把鱼放入锅中，直到所有蛋白质感觉放松了，将鱼摊平，保持中火烹制，直到鱼皮被烹得酥脆。

6、加一点黄油，黄油可以使菜品更香浓，也可以让粘了锅的鱼更滑嫩不粘，当黄油变色，加入一些百里香枝条，以及用大蒜一起捣烂的丁香提味。

7、当一面鱼肉开始变熟，翻到另一面即可。