如何在烤盘上烹饪牛排

大多数人可能会把牛排和烧烤联系在一起，然而，餐厅厨师更喜欢烤箱烤牛排的味道。据新东方西餐学校，热而平的表面和调味牛排之间的接触最终提供了牛排的美味外壳和汁液。

在烤箱里烤牛排很简单，预热烤箱，把牛排调味，然后放在烤盘上放进去！

下火烤牛排和上火烤牛排最大的区别在于它的烹调方式。在烤箱里烤牛排意味着你要从上部做起。而当你下火烤牛排时，你要从底部开始烹饪。根据烹调方式，在质地、颜色、温度和烹调时间上都有细微的变化。

下火烤牛排时，烤箱的热源可能来自煤气、木材或木炭。烤牛排散发出焦焦焦糖的味道。烤盘允许更大的表面接触，从而产生锁定的调味品味道。虽然烤肉不会散发出烤架上的烟熏味，但在冬季，烧烤是一种很好的选择。

下火烤牛排在味道上与上火烤牛排相似，只是它的烟熏味来自于烤炉大量生产的烟雾。它比烤制的软得多，而且通常有焦糊的外观和味道。此外，由于牛排是在较高的温度下烹调的，所以牛排在烤架上烹调得更快。