如何在平底煎锅上烤蔬菜

与煮沸、压力烹饪、烘焙、微波炉和油炸相比，平底锅烤蔬菜保存了最高水平的抗氧化剂。

烤制使蔬菜具有类似于烧烤的焦糖味道，但没有烟熏味，很多蔬菜都可以在平底煎锅上烹饪，但最常见的是芦笋、玉米、洋葱、茄子、辣椒和蘑菇。

1、加热平底煎锅。加热时，切菜，将茄子等大蔬菜切成薄片，将洋葱和辣椒切成丁，以确保它们烹饪均匀，芦笋可以保持完整。

2、直接在蔬菜上刷橄榄油或食用油。不要把它倒在煎锅上，这会导致油聚集，影响蔬菜的味道和质地。

3、把蔬菜放在煎锅上。让蔬菜焦糖化，热的一面应该开始变成金色，在翻转大的蔬菜片之前，先给生的一面上油。