玉米粉和玉米淀粉一样吗，玉米粉和玉米淀粉有什么区别

玉米淀粉和玉米粉都来自玉米，但它们的营养成分、口味和用途不同。玉米粉是指由整粒玉米粒磨成的细粉。同时，玉米淀粉也是一种很好的粉末，但只能由玉米的淀粉部分制成。

由于其独特的营养成分和加工方法，它们有不同的烹饪用途。而且，在世界上的某些地方，称呼的名字各不相同。

这篇文章告诉你关于玉米淀粉和玉米粉之间的区别，和你需要知道的一切。

玉米粉和玉米淀粉都是由玉米制成的。

玉米粉是把整粒玉米粒磨成细粉的结果。因此，它含有蛋白质、纤维、淀粉以及在整粒玉米中发现的维生素和矿物质。它通常是黄色的。

另一方面，玉米淀粉通过去除玉米粒中的蛋白质和纤维而变得更精细，只留下淀粉中心，称为胚乳。然后将其加工成白色粉末。

除了提供更多的纤维和蛋白质外，玉米粉还含有B族维生素、铁、钾、镁和其他几种营养素。

与玉米粉相比，玉米淀粉不提供维生素B和其他营养素的含量要少得多。

由于玉米淀粉和玉米粉的营养成分不同，它们不能在食谱中以相同的方式使用。

玉米粉可以用来做面包、薄煎饼、饼干、华夫饼和糕点，也可以作为小麦粉的替代品。它添加了独特的玉米味和黄色。

然而，由于玉米粉不含麸质，麸质是小麦中增加面包和烘焙食品弹性和强度的主要蛋白质，因此玉米粉可能会产生更致密、更易碎的产品。

玉米淀粉主要用来加厚汤、炖菜、酱汁和肉汁。为避免结块，在加入热菜之前，应将其与冷液体混合。

因为玉米淀粉主要是淀粉，不含蛋白质或脂肪，所以不能像玉米粉那样用于烘焙。

油炸或面包食品也可能含有玉米淀粉，因为它可以帮助提供一个脆的完成。最后，玉米淀粉经常被添加到糖果中，以防止结块。