青花椒酸菜鱼

主料：鲢鱼、酸菜
辅料：大葱、盐、干辣椒、料酒、大蒜、青花椒、胡椒粉、淀粉、植物油

做法：
1.将鱼切薄片放入器皿中，将料酒、食盐、淀粉、胡椒粉放入鱼肉均匀拌好，腌制十分钟

2.青花椒适量，干辣椒切段

3.锅里入油，烧热，下入青花椒，大葱爆香

4.加入酸菜翻炒

5.加入清水或骨汤，烧开后加入食盐、胡椒粉熬煮约15分钟

6.倒入腌制好的鱼片入锅煮熟，尽量不翻动，烧开后，小火稍煮片刻

7.倒入腌制好的鱼片入锅煮熟，尽量不翻动，烧开后，小火稍煮片刻

8.净锅上把油烧热，还可以把红干椒直接放油里

9.把热油淋在上面即可

烹饪技巧：
1、如果喜欢偏辣的，把泡椒和酸菜同煮；
2、干辣椒可以在最后根热油一起小火慢炒。