凉拌茄子

主料：茄子。

辅料：橄榄油，盐，芝麻油，酱油，大蒜，红辣椒，香葱。

做法：

1.准备食材：茄子、大蒜、红辣椒、香葱等;

2.茄子洗净、切条、盐水浸泡5分钟;

3.捞出，沥干，待用;

4.清水煮沸，放入茄子煮熟;

5.捞出，沥干水，放凉;

6.把蒜、辣椒剁碎，放油盐拌均;

7.热锅，倒油，把蒜、辣椒、麻油、盐、酱油爆香;

烹饪技巧：

1.茄子要挑选嫩的;

2.茄子用盐水浸泡不仅黑色，还好吃;

3.不能吃太辣的可以少放或不放。