家常菜蘑菇蹄膀汤

 

特点：

鸡中翅相对翅尖和翅根来说，它的胶原蛋白含量丰富，对于保持皮肤光泽、增强皮肤弹性均有好处。

主料：蹄膀 黄豆 薏米 花生米 洋葱 生姜

辅料：油 盐 发木耳 黄花菜 西红柿 蘑菇

 

做法：

1.准备好煮蹄膀的配料：30克黄豆、30克薏米、30克花生米、半个洋葱、1小块生姜

2.全部食材清洗干净，洋葱切大块，姜拍一下。

3.蹄膀刮干净外皮，泡水半小时后焯烫一下，而后再次清洗干净。

4.换上一锅清水，蹄膀入锅，用大火煮开。

5.煮开后还要用漏勺撇去污沫，然后倒入全部配料（黄豆、薏米、花生米、洋葱和生姜）。

6.用大火煮开5分钟后转小火炖到蹄膀完全骨肉分离，原汁蹄膀汤就煮好了，用时大约2-3小时。

7.提前将木耳和黄花菜泡开，然后将泡开的黄花菜撕成丝；泡发的木耳摘成小朵。

8.西红柿和蘑菇切片，大蒜拍拍碎。

9.锅里倒少量的油烧热，先下大蒜和西红柿。

10.当西红柿炒出沙，下蘑菇和黄花菜炒。

11.而后下木耳翻炒两下，加点盐调味。

12.倒入煮好的蹄膀原汁汤，并且加入蹄膀肉片煮开，保持沸腾两分钟，这锅汤就好了。

13.将汤盛到碗里，撒些青蒜苗和剁椒碎是无比鲜美的。

 

烹饪技巧：

1.炖好的原汁汤，可以吃许多次，每次舀出些汤，切几片肉，配上些蔬菜是无比鲜美的。