吉祥黄金球

 

特点：

口感更加柔和，酸甜适口。

主料：鸡翅根

辅料：盐 胡椒粉 鸡精 番茄酱 糖 料酒 绵白糖

做法：

1鸡翅根最上切一圈。

2肉连皮往下翻成为一个球球形状。

3水中放姜片，烧开，鸡翅根焯水，放一勺料酒，不盖锅盖，煮一会。

4鸡翅根球用牙签戳小洞，方便入味。用盐，胡椒粉，鸡精，鸡蛋打散，腌渍二十分钟。

5鸡翅球均匀裹上淀粉。拍拍沾均匀服帖。

6入油锅炸金黄，油温不要高的时候就放进去。中小火炸微黄，捞出大火炸酥黄即可。

7炸好的鸡翅根球。

8青红椒，菠萝，切丁。在炸鸡翅的时候切，比较省时间。

9锅里油全部倒出去，放半碗菠萝糖水，三勺番茄酱，一勺绵白糖，熬滚。

10放入鸡翅球，青红椒，菠萝丁，一起煮到鸡翅均匀上色，勾芡，汤汁熬浓郁，放一点鸡精提味即可。

11黄瓜，胡萝卜，柠檬摆盘。西红柿削皮摆成花。

12鸡翅根摆放好。

13浇上汤汁即可。中间放西红柿花。

 

烹饪技巧：

1、鸡翅根处理成球的时候，要小心，把主要的筋弄断就很容易翻过去了。

2、菠萝糖水自制方法：新鲜菠萝用盐水泡十分钟，冰糖加水熬化，把菠萝切小块，一起大火煮开，小火煮半小时。做这类菜最好别用新鲜菠萝。