特点:
肉色浅红,质坚而细,富有弹性。
主料:牛腱 白萝卜 白菜
辅料:油 盐 姜 蒜 花椒 小米辣 生抽 老抽
做法:
1.牛腱冷水下锅,煮沸后捞出
2.洗净后切成小块。准备姜蒜和花椒,小米辣
3.锅烧热,下油,爆香花椒,小米辣,姜蒜
4.下入牛肉翻炒,加盐,至微干
5.移入砂锅,加入温水,生抽,老抽适量。先大火煮滚,再转中小火
6.砂锅煲着牛肉,这边准备萝卜
7.萝卜切块,加入砂锅,加适量盐。
8.煮约半小时后,先加入白菜梗,再加入白菜心,加盖再焖约十五分钟即成。
9.美美的开吃。
烹饪技巧:
1.牛腱肉要中小火煲,煲久一点比较容易入味。
2.萝卜较难入味,先加入。最后加入白菜。
3.加入食材入砂锅的时候要用筷子将食材搅动下,以免糊锅哦。
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