家常菜芋头红烧肉

特点：

芋头独特的风味和口感，和五花肉炖在一起，芋头吸收了五花肉的油脂粉糯香浓，五花肉又吸收了芋头的香气，香软弹牙肥而不腻，可谓相得益彰。

 

主料：五花肉 芋头

辅料：油 盐 白糖 姜 老火锅料 红辣椒 绿豆 香葱 生抽

做法：

1.猪五花肉冷水下锅加少许绿豆

2.煮至断生后捞出备用

3.准备芋头、生姜、白糖、红辣椒、香葱、老火锅底料

4.红辣椒和香葱切碎姜切片五花肉切块

5.芋头刨去皮切块泡入水中

6.锅中入少许油下五花肉

7.煸炒至表面略黄下白糖

8.炒一会至颜色变深

9.姜片和生抽

10.放火锅料

11.加足水

12.大火烧开转小火盖上盖焖20-30分钟（五花肉变软用筷子插肉皮时能插动即可）

13.下芋头块

14.煮至芋头变软时放盐

15.撒红辣椒和葱花关火

16.盛入碗中

 

烹饪技巧：

1、煮五花肉放绿豆起去腥的作用。

2、炒五花肉时放冰糖上色效果好，我没有冰糖用白糖代替的。

3、刨芋头皮和切芋头时一定要戴手套以免过敏。