四川啤酒鸭家常做法

啤酒鸭

特点：

啤酒鸭是一道风味独特的特色佳肴，是深受广大食客喜爱的菜肴。其主料为鸭子、啤酒。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。

主料：鸭

调料：啤酒 生姜 大蒜 老抽 鸡精 盐 白糖 八角 桂皮

做法：

1、把鸭剁块，要保留完整的头，翅，腿和爪，以便装盘时拼造型；

2、在炒锅内入加少许油烧热后，加入八角、桂皮、葱段煸炒；

3、鸭肉入锅翻炒，加入调料除了啤酒以外的各种调料，炒匀；

4、加入啤酒炖十分钟，放入高压锅内，上汽炖十分钟左右，然后关火；

5、自然冷却至能开锅，再放入炒锅中，把水分收干.这时可以根据自己的口味加盐或糖，水分收干以后再按鸭子的形状装盘，撒上葱花。

烹饪技巧：

1、酱油一定要用老抽，不要用生抽鲜味酱油；

2、刚开始时盐和糖不要放太多，等收汁的时候根据自己的口味调节。