江苏豆腐花家常做法

特点：

豆腐花，一道名气大的特色传统小吃。将黄豆用水泡涨，磨碎过滤出豆浆，豆浆如果加入盐卤或石膏，就会凝结成比较稀软的固体。

主料：熟石膏粉 干黄豆

调料：生菜油 酱油 豆豉 花椒粉 熟油辣椒 味精 葱

做法：

1、干黄豆用水泡约6小时（中间换2～3次水）后，用石磨磨成浆；

2、滤去豆渣，放入锅内烧开；

3、下生菜油，散去泡沫；

4、另用一盆加150克水将石膏粉化开，再将烧列去泡沫的豆浆冲入盆内后用盖盖好，约1小时后成团即可。

烹饪技巧：

1 、一定要顺时针搅拌，不能乱搅拌，否则豆腐花无法凝固 。