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安徽虎皮毛豆腐正宗做法

中式烹饪师
2017-03-31 17:07:49 发布于新东方烹饪学校

安徽虎皮毛豆腐正宗做法

特点:

豆腐在发酵中蛋白质分解成多种氨基酸,味道较一般豆腐鲜美,因茸毛经煎炕后呈虎皮条纹而得名。此菜鲜醇爽口,气味芳香,吃时别有一番情趣。

 

主料:新鲜豆腐

辅料:精盐 小葱末 辣椒 姜末 酱油 精盐 白糖 味精 肉汤 菜籽油

做法:

1、将豆腐切成5厘米见方小块;

2、放进特制的木框里,在小豆腐块上撒些精盐,盖上纱布;

3、放在20℃的室内;

4、一周后,豆腐块上长出白毛。后蒸食或炸食。

 

注意事项:

1、虎皮毛豆腐制作工艺较复杂,如制作不当,吃后对人体会产生负面影响。

更多疑问,欢迎咨询新东方烹饪学校老师。
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