北京葱爆羊肉正宗做法

特点：

葱爆羊肉，具有补阳调理、壮腰健肾调理、补虚养身调理。羊肉滑嫩、鲜香不膻、汪油包汁、食后回味无穷。 肉嫩、略带葱香味。

主料：切片羊肉

辅料： 洋葱 大葱 大蒜 淀粉

调料：食用油 香油 酱油 白醋 白糖 味精

做法：

1、羊肉用酱油、味精、淀粉抓拌，腌10分钟后倒出多余汁料，沥干；

2、洋葱洗净切块，蒜洗净切片，大葱洗净切段；

3、往锅里加油，烧热，倒入羊肉爆炒1分钟，盛出；

4、往炒锅里加油，倒入洋葱、蒜、葱，煸2分钟至飘出香味，将炒过的羊肉入锅一同翻炒，并调入白醋、香油、白糖；

5、炒锅中的所有材料煸炒2分钟后均匀盛入平底铁锅中，大火加热，用水淀粉勾薄芡，盛出即可。

烹饪技巧：

1、大葱必须要炒透，否则葱的香味不能完全出来。