鲁菜筒子鸡正宗做法

特点：

筒子鸡以皮脆肉嫩出名，气血双补调理、月经不调调理、肢寒畏冷调理、营养不良调理。此菜鸡肉肥美，五香味浓，是佐酒佳肴。

主料：母鸡

辅料：花椒 丁香 茴香籽 白芷 大葱 姜

调料：盐 黄酒

做法：

1、将葱、姜切细丝备用；

2、将鸡用水洗净，加盐、葱、姜丝在鸡周身揉搓一遍；

3、把葱、姜丝、花椒、黄酒、丁香、白芷、小茴香拌匀，灌入鸡腹内，上笼蒸1小时半取出晾凉；

4、去掉腹内香料，把鸡剁成长5厘米、宽1厘米的长方块，押入盘内即成。

烹饪技巧：用母鸡，肉质更脆嫩。