吉列猪扒

特点：

吉列（Cutlet）源自法文的côtelette，原本泛指肉片，现已特指经油炸过后的肉片，常见於日本料理。吉列通常是将主料先沾上面包糠再放於热油中，炸至外脆内嫩。

主料：肉眼猪扒 鸡蛋

辅料：料酒 面粉 粟粉 面包糠 食盐 柠檬

蘸汁：新鲜番茄 蜂蜜 柠檬 食盐

做法：

1、把少许盐和粟粉拌匀，薄薄地抹在猪扒上，腌半个钟点，然后冲洗干净；

2、把腌过洗净的猪扒放到滚水中，略焯一下，焯至外表变色即可捞起，抹干水份；

3、鸡蛋和料酒装在一个碗里，加少许食盐，一齐打散拌匀；

4、把焯过的猪扒，依次按照面粉，鸡蛋料酒液，面包糠，再鸡蛋料酒液，再面包糠的次序，沾好材料，放入烧至五成热的油锅中，用中火炸至金黄色，即可取出装盘；

5、挤出半个柠檬汁，均匀的洒在猪扒上，吃的时候用餐刀把猪扒切成小块，蘸上自制的酸酸甜甜的番茄酱，又香酥又开胃。

烹饪技巧：

1、把番茄煮熟去皮，捣成酱，挤入小半个柠檬汁，加入蜂蜜和少许食盐，把全部材料拌匀，即成为自制的番茄酱蘸汁。