长寿面

特点：

在中国民间汉族历来就有生日吃长寿面的习俗，相传与汉武帝有关，长寿面主料为高筋粉，配以各种调料，代表人们对未来的一种美好愿望。脸即面，“脸长即面长”，于是人们就借用长长的面条来祝福长寿。渐渐地，这种做法又演化为生日（节日）吃面条的习惯，称之为吃“长寿面”。

主料：高筋粉 清水 鹌鹑蛋 圣女果 尤菜心 香菇 榨菜丁 骨汤

辅料：油 盐 鸡精 胡椒粉 汤

做法：

1、将高精粉倒入盆内加盐搅拌均匀，加水调和成面团，和硬扎软，饧30分钟；

2、将饧好的面放在案上，搓成粗细均匀长条（稍细），然后盘入油盘内，直至将和好的面盘完；

3、将盘好的面直接甩拉进开水锅内，煮熟捞入碗中；

4、把滚烫的骨汤加入盐、鸡精、胡椒粉、汤皇调好味，倒入面内，面上再摆上熟鹌鹑蛋、圣女果、尤菜心、煨好的香菇呈一定的造型，后撒上榨菜丁即可。