狗肉火锅的制作方法和食用禁忌

狗肉火锅是多见的狗肉火锅的做法之一,那么湖南狗肉火锅怎么做呢？在这里成都新东方烹饪学校为大家介绍一下详细的狗肉火锅的做法。

一 制造湖南狗肉火锅的质料：

1.主料：黄狗1公约15公斤。

2.配料：绍酒30克、野生苏子25克、香菜150克、芝麻油100克、辣椒油l50克、胡椒粉25克、芝麻酱200克、蒜泥l50克、腐乳5块、香醋50克、韭花酱150克、味精10克、精盐50克、葱丝30克。

二 湖南狗肉火锅的做法：

1.将狗肉皮上的绒毛用炭火或喷灯烙尽，把狗的全身都烤成金黄色，刮后用清水洗2遍，开膛取出内脏，将心、肝、肚、肠洗净泡上另用。将狗肉按各部位分切十几块，每块750—l000克摆布，用水泡30分钟。

2.大锅内放入水，水要一次加足，切不行半途加水。狗肉放入锅内煮开，撇去浮沫，烫透后捞出洗净杂质。再将狗肉块和野苏子一同放入锅内，加足水，盖上锅盖，用中火煮3-4小时，皮烂肉离骨即可

。

3.把煮好的狗肉块捞在盆里。洗净手，把狗肉用手撕成丝（以坚持火锅的共同风味），码在盘内，剩下的狗骨头再放锅内煮，煮得时刻越长，汤汁越白，滋味越鲜美，汤色以乳白为佳。

4.把各种作料别离装入小碗内，每个小碗再放一个小汤匙，供门客恣意选用。

5.火锅内放入煮狗肉的汤，再用烧红的木炭烧开，参加精盐、味精、绍酒调料。火锅端上桌，放入撕好的狗肉丝。吃肉时蘸自个分配好的作料，边吃边喝锅内的汤即可。

三 湖南狗肉火锅的口味：

肉香不腻，瘦而不柴，汤鲜爽口，养分丰富。

四 狗肉火锅的来历：

　狗肉火锅是吉林省朝鲜族传统风味，此菜起源于吉林省延边朝鲜族自治州延吉市，在朝鲜族同胞中广为流传。“狗肉火锅”冬吃驱寒，夏吃消暑，补养强身，延年益寿。

留意:狗肉不行与绿豆同食!