炸珍珠虾

特点：

炸珍珠虾是一道名气大的汉族菜肴，鲜香脆嫩，色美金黄，色香味全。

主料：大虾 生菜叶 鸡蛋 面粉 面包

调料：植物油 净葱 姜 盐 胡椒粉 料酒 味精

做法：

1、把葱、姜切片。面包切成似绿豆大小的丁。生菜叶消毒洗净；

2、将大虾洗净后去头，皮壳、去脊缝屎线，由脊背缝下刀切开成为一扇，并在一面浅剞十字花刀，用调料把切好的虾拌匀腌半小时入味；

3、将大虾两面贴上面粉再滚上打散的鸡蛋浆，之后贴好面包丁于虾的两面，并用手按实不使脱落；

4、炒勺将植物油烧到6成热后，将上述处理好的虾放入，炸成金黄色，至表面黄脆、内熟时捞出；

5、将每只虾改刀切成三块盛盘，围上青菜叶即成。