湘味扣肉

特点：

湘味扣肉入口软嫩，油而不腻，瘦肉入口时很硬，但嚼的时候很酥软，白肉看似很油，吃起来却不腻。

主料：五花肉

辅料：色拉油 蜂蜜 豆豉

做法：

1、选带皮的五花肉一大块，切断放锅里蒸熟，蒸熟后在肉皮上抹上一层蜂蜜；

2、抹好蜂蜜后放入油锅里炸，炸至肉皮成金黄色；

3、炸好后放入滚烫的热水中烫；

4、肉皮起皱了，这就是半成品了。如果一次做的太多可以放到冰箱里速冻，以后想吃的时候拿出一些来。拌上料蒸熟就可以吃了。

烹饪技巧：

1、油炸可以耗出肉里面的油，也会使肉更香；

2、炸的时候要盖上锅盖，不然油会溅出来的，自己可以做个铁钩子，用来勾肉，以免被油烫到。