红烧排骨

特点：

红烧排骨，味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。适宜于 气血不足，阴虚纳差者；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。

主料：肋排

辅料：生姜 葱 八角 盐 糖 酱油 料酒 鸡精

做法：

1、锅里放入适量的菜油，加热后放入生姜葱 炒香，然后把肋排放入锅内翻炒；

2、等肉变色发白后，加入酱油、料酒、糖，然后加入刚好淹没肋排的开水；

3、大火烧滚后，改小火微炖20分钟左右；

4、看肋排已经烧烂后，视咸淡加入适当的盐，然后改大火收汁；

5、一道美味的红烧排骨就做成了。

烹饪技巧：

1、炒糖一定要用小 火并不断翻搅，否则糖液未起泡沫时就已先糊了；

2、常吃红烧菜又嫌炒糖麻烦的，也可一次多炒些糖再加水烧开，每次做菜时放一些就可以了。放冰糖也是为了让成色更为红亮。