孜然羊肉做法

特点

孜然羊肉是由羊后腿肉、香菜叶、孜然，配以各种佐料制成。羊肉肉质细嫩，易消化，蛋白质含量高，孜然具有理气开胃，驱风止痛的功效。本菜具有质地软嫩，鲜辣咸香，营养丰富的特点。

主料：羊肉 孜然粉

辅料：青椒 红椒 葱末 干辣椒 料酒 盐各 味精

做法

1、羊肉切成片，加盐、料酒腌渍；青椒、红椒切小块；

2、油烧热，放入羊肉炒熟捞出；另起油锅烧热，放入孜然、干辣椒， 羊肉片回锅；

3、烹入料酒，翻炒后倒入青椒、 红椒，撒上葱花即可。

烹饪技巧

1、做这道菜的时候，羊肉一定要切成1-2cm左右的小丁，而不要切成片状，如果切片，肉中的水分很容易跑掉，肉就老了；

2、煸炒羊肉的时候要大火快炒，否则羊肉很容易出汁，口感会变老。