牛肉炖汤做法——清炖牛肉汤

介绍

清炖牛肉汤，咸鲜味型。汤清爽，筋软糯，肉化渣，味鲜香。

做法

1、先将黄牛肉在清水中浸漂，入炖锅用小火炖至七成耙取出，按横筋切大一字条；

2、汤用纱布滤去杂质，与牛肉继续炖至耙软；

3、白（或红）萝卜去皮切条，煮耙，捞出用牛肉汤焯起；

4、走菜时用萝卜垫底，牛肉盖面，灌原汤，带香油豆瓣碟即成。

烹饪技巧

1、炖时用小火，保持汤微沸，切勿粘锅；

2、牛肉下锅初开时，打尽浮沫杂质，保持洁净。