正宗蚂蚁上树做法

介绍

蚂蚁上树，炒菜名，主料为粉丝和猪肉末。这道菜的由来据说与元代剧作家关汉卿笔下的人物窦娥有关。

做法

1、用冷水将粉丝提前浸泡半小时；

2、锅内冷油，放入姜蓉，蒜蓉爆香；

3、放入猪绞肉煸炒至熟；

4、放入豆瓣酱2/3大匙,料酒1大匙；

5、炒至出红油；

6、放入泡软粉丝；

7、倒入高汤2/3杯，生抽1/2大匙，中火煮开后，转小火煮至水即干未干的状态；

8、后临出锅前撒上些葱花就行了。

制作关键

1、做粉丝的时候，记得一定要用筷子夹着来翻动，不要用锅铲翻动；

2、汤汁也不要收的太干，太干了口感不好。