四川名小吃-川北凉粉的做法揭秘

简介：川北凉粉是四川南充的名气大小吃，创始自清末南充县江村坝农民谢天禄，他在渡口搭棚卖凉粉，以其独具口味名气大作。川北凉粉选用新鲜白豌豆用小磨磨细，十分讲究搅制火候、所作凉粉质细柔嫩，筋力绵软，明而不透，细而不断，调料配味，更具匠心。至今南充市和成渝等地的一些凉粉店都仍以“川北凉粉”为招牌，生意兴隆，火爆不衰。老一辈无产阶级革命家朱德、罗瑞卿生前回南充视察工作时，就曾特意品尝

了川北凉粉。

食材：

主料：豌豆黄凉粉

调料：葱、小米辣、姜蒜米、红油、盐、味精、鸡精、白糖、香油、花椒油

烹饪过程：

第一步：小米辣切薄圈、凉粉切成筷子条；

第二步：打碗芡：碗里加入葱、小米辣、姜蒜米、红油、盐、味精、鸡精、白糖、香油、花椒油；

第三步：将碗芡淋在凉粉上面即可。