家常川菜回锅肉的做法

【食材明细】

主料：猪肉300克 辅料：青蒜50克

调料：酱油10克；葱适量；姜适量；料酒10克；甜面酱10克；植物油25克；白糖5克；郫县豆瓣15克；豆豉2.5克

【烹饪技巧】

第一步，将猪腿肉洗净，锅中放入适量水和姜片、葱段，水开后放入肉煮至刚熟（约10分钟，用筷子能戳透肉），捞起用冷水稍浸，沥干

第二步，将肉切成约4厘米宽的大薄片

第三步，豆瓣、豆豉剁碎

第四步，青蒜拍碎，切段

第五步，炒锅烧热，放油，下肉片略炒，至肉片稍卷

第六步，下豆瓣酱

第七步，下豆豉、甜面酱、酱油、糖

第八步，放入青蒜段炒至断生即可