天价切糕的做法

【食材明细】：

豆沙、红枣、核桃、花生仁、葵花籽、杏干、葡萄干

【烹饪技巧】：

第1步：将糯米、红枣淘洗干净，浸泡4-5个小时

第2步：糯米控干水分，放入蒸锅中蒸15分钟

第3步：红枣去核

第4步：放入开水锅中，煮10分钟。捞出

第5步：蒸制15分钟开盖，往糯米里倒入开水

第6步：边倒开水边搅拌，使糯米充分吸收水分；待糯米完全被搅拌成糨粥状

第7步：盖盖子继续蒸制20分钟

第8步：把蒸好的糯米用勺子或捣蒜的碾压筋道

第9步：取一个保鲜盒，铺上保鲜膜

第10步：铺上一层糯米，用铲子压实

第11步：再铺上一层枣，按压实

第12步：再铺上一层糯米，压实。如此这样，两次枣，三次糯米

第13步：用保鲜膜包好，上面压上重物。放入冰箱1个小时

第14步：取出来，刀沾上水，切成片，蘸上白糖就可以吃了

【小贴士】

1、糯米要提前泡4-5小时。

2、第一次蒸糯米时，糯米里不要放水。

3、糯米第一次蒸完后，要往糯米里加入热水，搅拌至米粒吸水，成糨糊状，再蒸。

4、第二次蒸完，要用勺子把糯米碾压上劲，这样糯米筋道。

5、后要用重物把做好的切糕压瓷实。