美味滋补的荷包蒸蛋

【主料】：猪瘦肉300克

【配料】：鸡蛋3个、干贝少许、高汤2汤勺、葱白少许、姜少许

【调料】：食盐1茶勺、料酒半汤勺

【制作流程】：

1、瘦肉洗净，剁成较细的肉末；

2、加入葱白末、姜末，和泡发好的干贝。（干贝撕成丝）；

3、剁至干贝和肉末完全融合；

4、剁好的肉糜放入较深的碗中，加入食盐、料酒，和少许干淀粉搅拌均匀；

5、分次加入2汤勺的高汤，顺同一方向搅拌均匀至上劲；

6、分成所需要的份数；

7、取一份放入碗中；

8、打入一个鸡蛋；

9、从碗的边缘轻轻加入适量清水，然后盖上保鲜膜；

10、入开水锅大火蒸5分钟左右，改小火炖半个小时即可；

12、如果有这种带盖的瓷罐或瓦罐，就用瓦罐炖，会更香。

【烹饪小技巧】：

1、如果可以接受的话，五花肉也可以蒸的。也可以在肉末里加莲藕一起蒸。

2、干贝可以整颗放进去蒸。

3、家中有瓦罐的话用瓦罐蒸，会更香。