西点师必须掌握的技巧有哪些

许多人都觉得成功西点师非常不容易，这才导致西点烘焙学校的火速普及与发展。现今人们不再关注西点烘焙学校的价位，而是特别关注西点烘焙的技巧，因为技巧好坏代表着西点烘焙成功率的高低，现在就西点烘焙必须掌握的技巧有哪些作简要阐述。

1.准确计量原料

很多西点烘焙学校都认为制品制作的成功率的高低与原料计量准确度高低有较大的关系。西点不同于别的餐点，它的原料较为简单，绝大多数都是由面粉与可可粉组成，而适宜比例的原料才能提升西点的口感，因此建议西点学员选用厨房秤或者电子称来准确称量原料。

2.准确计算时间

据西点制品制作的过程中涉及很多的时间计算。比如面粉的发酵时间、烘焙时间等，不同的西点发酵时间与烘焙时间都是不一样的，因此不要以个人的感觉来把握发酵时间或烘焙时间，而是应该参考老师的建议准确计算时间。

3.准确把握火候

因为西点对于温度非常敏感，高低不同的温度都可能造成西点表皮发生变化，这是因为绝大多数的西点都是烤制或者蒸制出炉，因此要想获得更香甜、更美味的西点就要注意烘焙温度不能过高也不能过低。